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舟山寧波都靠海,主要海鮮是以東海小海鮮為主。每年都會有一段禁漁時間,2017年禁漁時間是5月1日到9月16號。期間禁漁的主要品種有帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、瀨尿蝦(蝦蛄)等8種野生活體和冰鮮海鮮禁止銷售。所以這期間來寧波或舟山的朋友,可是吃不到野生的小海鮮了,當然養殖的海鮮還是正常在市場上銷售的。

上面這個菜單比較比較全面了,寧波東海小海鮮常做的燒法是清蒸,咸菜,紅燒。海鮮只要新鮮,清蒸就很好吃了,放點姜和鹽,十足的鮮味。

其中提到的帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、瀨尿蝦(蝦蛄),目魚,活皮蝦,泥螺,蟶子。

另外腌制的嗆紅膏蟹、嗆毛蟹、醉蝦都是不二的選擇。


毛蛤(雪蛤)


蔥油白蟹 


寧波這邊的海鮮攤位大多是菜放在外面拼好,可以直接看到,點了以後老板拿到廚房直接燒制。


清蒸帶魚,放上蓋片和蔥,香濃美味。

以上都是常見的海鮮


清蒸小黃魚,非常嫩,當地家里吃法是要筷子夾走一條,不要半節半節夾。


竹節蟶,建議可以吃一下,



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  • 作者:sean | 最新動態 | 2017-12-05 14:52:00 | 瀏覽:5397

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浙江省寧波市海曙區機場路
機場路5000號,2-404

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