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  • 寧海特產長街蟶子節︰美味蟶子,又名西施舌

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作為一名土生土長的長街人,對蟶子一直都是情有獨鐘,美味的長街蟶子肉質富有彈性,蟶子肉結實,看上去乳白潔美,吃起來有種淡淡的鮮香,蟶子吃多了也不會膩。蟶子做法有多種,直接過水燒開煮一下就可以食用。長街人有一種做法是倒插蟶,把蟶子一個一個倒插放入搪瓷杯里蒸烤就可以吃。菜館大多做的比較多的是鐵板蟶子,久居海邊的人出門在外,吃不到海鮮總是會饞,而作為長街人,吃不到肥美的蟶子,更是越發的想念。

長街蟶子.jpg

網上有很多關于長街蟶子的簡介,比如上就有。相對來說已經比較詳盡。

長街鎮是蟶子養殖的天然港灣。蟶子適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海涂中,因此養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通,常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂,底質以泥質或泥略帶沙為宜。寧波長街一帶,瀕臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,涂質以泥沙為主,十分適宜蟶子的生長。因而蟶子生長快、個體大、肉嫩而肥、色白味鮮,故得名長街蟶子,是城鄉居民非常喜愛的一種美味,引來了四方賓客。長街蟶子又以三門灣下洋涂的最佳。下洋涂位于三門灣港灣,瀕臨岳井洋,常年上有白嶠港,下有象山港的大量淡水注入。港灣風平浪靜、氣候溫暖、鹽度適中、潮流暢通、泥質灘涂、涂質松軟肥沃、海涂平坦、生物餌料豐富,因此這里是貝類生長的天堂。
長街蟶子體大殼薄,殼色黃色,肉質肥壯而結實,肉色潔白,營養豐富,味道鮮美而名聞遐邇,有“西施舌”之美稱。每年的清明節前後是蟶子最為肥美的時候,也是吃蟶子的最佳時機。


蟶子生長在灘涂上,就是海岸邊上,在做醉珍鮮之前,有次和家人游玩,去灘涂體驗了一把挖蟶子,套上高腳的腳筒,然後拿著一個桶和一把類似于鏟刀的東西,從灘涂的一頭開始。蟶子是生活埋在土里的,養殖的大叔告訴我,如果看到土表面有透出來兩個小孔,說明下面就有蟶子,那兩個小孔是蟶子兩頭透出來的孔,只要慢慢往下鏟挖,就能抓到蟶子,試了下果然有蟶子。有經驗了好找很多,但是在灘涂里挖蟶子可是非常費體力活的事。因為灘涂泥軟,雙腳是陷進去的,又要挖泥,抓了一些以後,就要往前面走,體驗了一會就累的不行了。


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蟶子是一年生貝類,在清明前後的蟶子肉結實口感好。等過了8月份,蟶子就開始繁殖了,這時候蟶肚里都是籽,口感就不好吃了。

蟶子一般上市時間從12月份開始到第二年4月份,而每年的3月份,是收蟶子的最好時節。

蟶子在菜場里主要有兩種方式在賣,帶泥巴的干水蟶,零售價為每斤20到22元左右,水里泡干淨的脹水蟶為每斤10到13元左右。蟶子價格有所浮動,醉珍鮮提供的蟶子價格僅作參考。


蟶子的挑選

長街蟶子體大殼薄,殼呈黃色狀。一般建議買干水蟶,就是帶泥的蟶,味道會比水脹過的蟶子要鮮美的多。在挑蟶子時候,可以用手捏一捏,如果蟶子捏上去,蟶子的殼沒有緊閉的,說明蟶子肉質比較飽滿,是比較好的蟶子。

如果是用干水蟶,就是帶泥的,買回家後,按一斤蟶子二兩鹽的比例,用水浸泡反復清洗,再用清水養一會,讓蟶子吐盡泥沙,燒起來更美味。


蟶子的燒法

每個人的口味不一樣,醉珍鮮筆者喜歡用水煮燙一下,不放任何東西。然後沾醬油醋直接吃,當然用蟶子沾芥沫也是非常美味的。

其它有很多做法,可以上一些美食網站查詢蟶子的燒法。

清蒸蟶子

鐵板蟶子

香辣蟶子

鹽?h蟶子


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說了這些來簡單介紹一下長街蟶子節。听說有蟶子這個節日之後。也是微微一笑。想來是商家為了生意興起的節日。到2017年長街已舉辦了12界蟶子節。每年寧海長街蟶子節都會在4月份舉辦。是選在蟶子比較肥美的時候。


  • 2017年第十二屆長街蟶子節,4月18日,地點︰伍山石窟廣場

  • 2016年第十一屆長街蟶子節,4月11日,地點︰歡樂佳田

  • 2015年第十屆長街蟶子節,4月17日,地點︰歡樂佳田

  • 2014年第九屆長街蟶子節,4月12日,地點︰歡樂佳田

  • 2013年第八屆長街蟶子節,4月8日,地點︰歡樂佳田

  • 2012年第七屆長街蟶子節,4月8日,地點︰歡樂佳田

  • 2011年第六屆長街蟶子節,4月9日,地點︰歡樂佳田

  • 2010年第五屆長街蟶子節,4月17日,地點︰歡樂佳田

  • 2009年第四屆長街蟶子節

  • 2008年第五屆長街蟶子節

  • 2007年第二屆長街蟶子節,4月6日

  • 2006年第一屆長街蟶子節


蟶子節主要是商家擺攤位銷售,蟶子節上也有各種蟶子的美食可以在現場品嘗。






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  • 作者:sean | 海鮮介紹 | 2017-12-04 10:04:25 | 瀏覽:15151

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